Risotto con Speck e Verza

Questa ricetta semplice ma buonissima è di uno chef di Viareggio Franco Breschi.

Ingredienti per 4 porzioni
260 gr. di riso
200 gr. di verza
100 gr. di speck
olio
burro
parmigiano
brodo vegetale
sale e pepe

Preparazione
Insaporire in olio e burro la verza tagliata a listarelle. Aggiungere lo speck anch'esso tagliato, stufare per 2 minuti, quindi aggiungere il riso e portare a cottura con il brodo. Al termine della cottura mantecare con una noce di burro ed il parmigiano.