Torta cocco e cioccolato

 Ingredienti per uno stampo da 22cm.
150 g di farina di cocco;
50 g di farina00;
50 g di cacao amaro in polvere;
150 g di zucchero semolato;
125g g di burro morbido;
125 g di latte;,
4 uova intere;
bacca di vaniglia;
13 g di lievito per dolci;
Per decorare : 
zucchero a velo;
Preparazione:
Setacciare la farina con il cacao, il lievito ed un pizzico di sale.
Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera da 22cm.
Accendere il forno a 180°
Mettere in planetaria il burro morbido con lo zucchero e montare con la frusta fino a che sia divenuta una crema.
Aggiungere la vaniglia e le uova uno alla volta incorporandole perfettamente prima di aggiungere la successiva. Sempre girando con la frusta unire anche la farina con il cacao ed il lievito ed il latte.
spegnere la planetaria e  a mano con una spatola mettere la farina di cocco; versare il composto nella tortiera e infornare a 180° per 35-40 minuti ( Io a 160° per 25 minuti).
Sfornare il dolce e farlo raffreddare prima di sformarlo. Cospargere di zucchero a velo e servire

Plumcake con mele e yogurt

Ingredienti:
300 g di farina 00;
1 bustina di lievito per dolci;
1 pizzico di sale;
150 g di zucchero semolato;
15 g di zucchero di canna +altri 15 g per cospargere sulle mele;
200 g di yogurt bianco naturale;
80 g di olio di sami;
2 uova;
3 mele golden;
1/2 bicchierino di rum;
1 cucchiaino colmo di cannella;
1 limone ( scorza grattugiata) ed il succo di mezzo limone;
Preparazione:
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake.
Mettere nella planetaria le due uova intere con lo zucchero semolato ed i 15 g di zucchero di canna montare per circa 12 minuti.
Nel frattempo sbucciare e tagliare le mele (2 mele a cubetti) e l'altra a fettine sottili mettendole in ciotole separate, nelle mele a cubetti unire il succo di limone, la cannella ed il rum.
In quelle a fettine solo del succo di limone.
Setacciare la farina con il lievito ed il sale.
Intanto accendere il forno a 180°
Quando saranno montate le uova, unire la scorza di limone grattugiata, l'olio e lo yogurt.
Spegnere la planetaria e con una spatola di silicone unire e mischiare dal basso verso l'alto la farina e le mele a cubetti. Versare il composto nello stampo, unire le mele a fettine cospargerle di zucchero di canna e cuocere in forno già caldo 180° per 50 minuti. ( io a 150 per 30 minuti) e comunque fare la prova dello stecchino

Una volta cotto aspettare qualche minuto prima di sfornarlo, e quindi cospargerlo di zucchero a velo:

Baccalà fritto alla romana

 Ingredienti:
1baffa di baccalà già ammollato;
farina q.b.
olio di semi di arachide per friggere;

Per la pastella:

80 g di farina di riso;
200 g di farina 0;
2-3 g di lievito di birra fresco;
1/2 bicchiere di birra fredda;
acqua frizzante molto fredda (quanto basta)
3 albumi montati a neve con un pizzico di sale
sale e rosmarino tritato

Preparazione:
per la pastella: miscelare le due farine insieme al lievito sbriciolato, aggiungere poco alla volta la birra e l'acqua fredda fino ad ottenere un composto omogeneo ( non deve essere troppo liquido e nemmeno troppo denso) salare e far riposare in frigo un'ora, poi un'altra ora fuori dal frigo per farla lievitare.
Per il baccalà: Prendere il baccalà togliere le lische, la pelle  e tagliarlo a filetti non troppo alti.
Al momento di friggere  unire alla pastella il rosmarino tritato finemente e gli albumi d'uovo montati a neve mescolando dall'alto verso il basso;
passare il baccalà nella farina e successivamente immergerlo nella pastella facendo attenzione che sia completamente ricoperto.
Portare l'olio ( abbondante) a 180°, immergervi i filetti di baccalà e friggerli  pochi alla volta , scolarli su carta da cucina e servirli con insalatina a piacere