TIRAMISÙ GOLOSO di Iginio Massari

Spongata Piacentina

 

Ingredienti:
Per la sfoglia:
300 g di farina;
125 g di zucchero;
80 g di burro a temperatura ambiente;
1 cucchiaio di olio;
vino bianco  secco( 150 g circa)
Per il ripieno:
100 g Tra pane abbrustolito e amaretti tritati;( 0ppure tipo biscotti della salute)
200 g di noci tritate grossolanamente;
100 g di mandorle tritate grossolanamente;
200 g di miele;
100 g di zucchero ;
50 g di pinoli leggermente abbrustoliti;
50 g di uvetta sultanina ammollata nel Rum almeno 30 minuti;
Q.B. di chiodi di garofano, noce moscata, cannella, buccia di arancia (o arancia candita)
1 bicchiere di vino bianco;
Preparazione:
Per il ripieno: Far sciogliere il miele a fuoco lento, versato in un recipiente largo con  il  vino, poi aggiungere lo zucchero e, sempre mescolando, noci e mandorle tritate grossolanamente, amaretti e pane  ridotti in briciole, poi tutti gli altri ingredienti, amalgamare bene, coprire e tenere in luogo fresco ( ma non in frigo) per almeno una notte.
Per la pasta:
Impastare la farina con lo zucchero l'olio e il burro stemperandoli con il vino bianco; tirare la sfoglia con il mattarello  da cui si otterranno due dischi uno di 24cm da mettere sul fondo e uno più grande da 28cm per poterlo premere bene con le dita sulla base
Rivestire il fondo di una teglia da 24 cm imburrata con la sfoglia, bucherellarla e farcirla con abbondante ripieno lasciando un bordo di 1cm.  coprire con la seconda sfoglia più grande e saldare i bordi, bucherellare con uno stecchino la pasta in superficie affinchè possa uscire il vapore. Cuocere in forno a 180° per circa 20  minuti e comunque  regolarsi con il proprio forno.
Una volta  freddata sformarla e spolverizzarla con zucchero a velo.