Rose del deserto

 Ingredienti:
300 g di farina 00;
1 pizzico di sale;
1/2 bustina di lievito per dolci;
100g di zucchero semolato;
70 g di olio di semi;
1/2 bacca di vaniglia( i semi);
2 uova intere;
30 g di pinoli;
40 g di gocce di cioccolato;
2 cucchiai di liquore Strega ( o altro che abbiamo a disposizione)
cornflakes quanto basta;
Preparazione:
Setacciare la farina con il lievito.
Mettere lo zucchero in planetaria con l'olio e la vaniglia, mescolare bene e poi unire la farina poca alla volta, quindi unire le uova, il sale, il liquore e, quando l'impasto sarà ben amalgamato aggiungere anche i pinoli e le gocce di cioccolato.
Mettere l'impasto sulla spianatoia ( risulterà piuttosto morbido) quindi aiutandosi con un cucchiaino prelevare una pallina di composto e passarla nei cornflakes facendoli aderire il più possibile alla superficie.
Disporli sulla leccarda del forno con carta forno e farli cuocere a 180° per 15 minuti. ( io a 160°). A piacere una volta cotti si possono spolverizzare di zucchero a velo:

Biscotti primavera

 Ingredienti:
Per la pasta frolla:
300 g di farina 0;
150 g di burro;
1 tuorlo;
110 g di yogurt greco;
130 g di zucchero a velo;
1/2 cucchiaino di lievito per dolci;
Per la parte al cacao:
20 g di cacao amaro in polvere;
30 g di cioccolato fondente grattugiato;
1 cucchiaino di polvere di caffè;
30 g di caffè espresso;
Per guarnire:
latte per spennellare;
gocce di cioccolato fondenti;
Preparazione:
Mettere in planetaria la farina setacciata con il burro a piccoli dadini e cominciare a lavorare in modo da sabbiare il composto. Aggiungere lo zucchero a velo, il lievito per dolci (setacciato), mescolare e, infine unire il tuorlo, lo yogurt greco e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prelevare 240 g  da questo composto ed aggiungerci il cioccolato grattugiato finemente, il cacao in polvere, la polvere di caffè ed il caffè espresso freddo. Impastare per ottenere il composto omogeneo; avvolgere i panetti separati nella pellicola e metterli a riposare in frigo almeno 1/2 ora.
Riprendere gli impasti e dividerli in 18  pezzetti del peso di: Quelli con il cacao di  18 g . Quelli bianchi di 25 g.
Con questi pezzetti formare delle palline, i neri tenerli cosi; i bianchi appiattirli con il mattarello in modo da ottenere dei dischi sottili, posizionarci al centro la pallina al cacao ed avvolgere quest'ultima nell'impasto chiaro ( come fosse uno gnocco ripieno).
Schiacciare nuovamente con la mano, quindi incidere i lati formando i petali ( io ho fatto delle incisioni leggere con l'attrezzo per fare le mele a spicchi), poi ho tagliato con il coltello per separarli, l'ho pizzicati con il pollice e l'indice creando le punte dei petali, ed ho fatto delle piccole incisioni con la punta del coltello sopra ogni petalo.
Pennellarli con il latte, mettere al centro delle gocce di cioccolato, disporli su carta forno e cuocere in forno caldo  a 170° per 30 minuti. ( io a 150° per 22 minuti)
22/03/2023 Nat.

Torta girasole con ricotta e bietola

 Ingredienti:
500 g di pasta brisèe ( 2 confezioni rotonde)
400 g ricotta;
300 g di bieta;
1 uovo;
65 g di parmigiano grattugiato;
noce moscata;
sale e pepe;
semi di sesamo q. b.
semi di papavero q.b.
1 uovo per pennellare con poco latte;
Preparazione:
Lavare e lessare la bietola in pochissima acqua per circa 10 minuti; una volta cotta scolarla e lasciarla raffreddare.
Nel frattempo preparare la ricotta: scolarla bene, schiacciarla con una forchetta e insaporirla con pepe, noce moscata, sale, amalgamare il tutto con l'uovo ed unire il formaggio grattugiato. Tritare finemente la bietola ed unirla alla ricotta, mischiare bene il composto e aggiustare di sale:
Stendere i rotoli di pasta brisèe, allo spessore di 3 mm, (se necessario usare uno spolvero di farina) metterne uno sulla carta forno e trasferirlo sulla teglia del forno; per avere una forma precisa incidere la pasta con un piatto steso rotondo bello grande, segnare poi la parte centrale con un bicchiere capovolto, e con l'aiuto della sacca a poche riempire il primo disco centrale con il composto di ricotta. Lasciare uno spazio che servirà per unire le due sfoglie e continuare a farcire il girasole. A questo punto spennellare i bordi con l'uovo che dovranno essere uniti, quindi ricoprire con il secondo disco di pasta, chiudere bene il centro facendo pressione con le dita dove abbiamo lasciato lo spazio vuoto, quindi chiudere bene anche la parte esterna, ritagliare giro giro con la rotella dentellata il bordo in eccesso, spennellare la superficie con l'uovo e latte.
Sempre con la rotella dentellata ritagliare  a spicchi regolari la parte esterna, a questo punto girare gli spicchi per creare dei petali. Forare la parte centrale della torta con uno spiedino in modo che durante la cottura non si gonfi, spennellarla di nuovo nel centro con l'uovo e per renderla simile ad un girasole ricoprire il centro con semi di sesamo e di papavero.
Quindi cuocerla in forno già caldo  a 180° per circa 25-30 minuti
Volendo possiamo arricchirla aggiungendo del prosciutto cotto frullato oppure del formaggio tipo scamorza o provola affumicata, e comunque a proprio gusto anche altre verdure.

Biscotti in 5 minuti al cioccolato

Ingredienti:
165 g di zucchero;
115 g di burro;
1 uovo;
200 g di farina 00;
150 g di gocce di cioccolato,
Preparazione:
Accendere il forno a 180° ( io a 150°)
Montare a crema il burro con lo zucchero, unire l'uovo intero continuando a mescolare, la farina setacciata con un pizzico di sale e le gocce di cioccolato.
con un cucchiaio prendere un pizzicotto dell'impasto e adagiarlo su carta forno.
Cuocere in forno già caldo 180° per 10 minuti circa ( io a 150° per 12 minuti).
Prima di sformarli farli freddare qualche minuto altrimenti si rompono