domenica 22 ottobre 2017

Biscotti di pasta di mandorle

Ingredienti per circa 50 pezzi
400 gr. di farina di mandorle;
350 gr di zucchero semolato fine;
150 gr di acqua;
+70 gr di mandorle intere senza la buccia per guarnire
Preparazione:
Mettere un tegamino sul fuoco che possa contenere tutti gli ingredienti e metterci l'acqua, versarvi sopra lo zucchero girandolo, lasciare che inizi a sciogliersi, poi mettere la farina sempre mescolando  finché  l'impasto non si sia amalgamato.
A questo punto toglierlo dal fuoco, stenderlo su di una placca da forno ricoperta di carta forno inumidita e tenerlo a raffreddare per 20 minuti circa.
Ora riprendere il composto avvolgerlo nella carta e mettere in frigo a raffreddare per 2 ore.
Formare i biscotti con una tasca da pasticcere e cuocere a 160° per circa 12--13 minuti ( e comunque controllare il forno perché devono restare piuttosto chiari)
A piacere mettere una mandorla su ogni biscotto prima di infornarlo