Lasagne estive con zucchini e prosciutto cotto

Ingredienti:

1 confezione di lasagne Sfoglia Grezza Rana;

1 kg di zucchine chiare; 

200 g di prosciutto cotto;

2 spicchi di aglio;

2 cucchiai di olio e.v.o.

1 ciuffo di prezzemolo tritato; 

150 g di parmigiano grattugiato; 

Per laBesciamella: 

1 litro di latte; 

80 g di burro; 

80 g di farina;

sale q.b. noce moscata q.b. + 10 g di burro per ungere la lasagnera;

 Preparazione: 

 Spuntare e lavare le zucchine, tagliarle sottili a becco di flauto, metterle a cuocere per 10 minuti in padella con 2 cucchiai di olio e 2 spicchi di aglio interi. A fine cottura togliere l'aglio e salarle. Preparare la besciamella con gli ingredienti sopra elencati. 

Ungere con il burro il fondo della lasagnera fare uno strato di besciamella mettere uno strato di pasta (cioè 2 sfoglie),sopra besciamella, zucchini, parmigiano e prosciutto cotto, ancora besciamella, la pasta ecc..ne vengono tre strati; finire con besciamella, zucchini, prosciutto e parmigiano. Cuocere in forno a 180° coperta con carta di alluminio per 20-25 minuti, poi togliere la carta e cuocere ancora per circa 10-12 minuti o fino a gratinatura . >

Pasta fredda con zucchine, tonno e olive

Ingredienti per 4 persone:

300 g di pasta tipo farfalle;

4-5 zucchine chiare; 

1 cuuchiaio colmo di capperi; 

1 scatoletta di tonno ( 150 g circa) 

15 -20 oliva verdi denocciolate; 

2 spicchi di aglio; 

2 cucchiai olio extravergine + 1 per condire la pasta; 

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavare,spuntare le zucchine e tagliarle a julienne; scaldare in una padella un cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio, unire le zucchine, salarle e saltarle a fuoco vivace per 2- 3 minuti. A parte in un'altra padella mettere uno spicchio di aglio e portare l'olio a 65°, togliere l'aglio e mettere i capperi, le olive ed il tonno. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla , passarla sotto l'acqua fredda e condirla con un filo di olio. Una volta intiepidita unire il condimento mischiare bene e servire.

Alette di pollo laccate con patate e crema di sgombro

Ingredienti per 4 persone: 

20 alette di pollo; 

3 cucchiai di miele di acacia; 

scorza di limone grattugiata; 

acqua quanto basta; 

2 cucchiai di salsa di soia; 

2-3 rametti di rosmarino; 

sale e pepe; 

Per la crema di sgombro; 

1 scatoletta di sgombro sott'olio; 

3 cucchiai di maionese biologica; 

erbette aromatiche( timo, maggiorana, rosmarino ecc..) 

olio di semi q.b.;

qualche goccia di succo di limone; 

Per le patate: 3-4 patate dipende dalla grandezza; 

olio e.v.o. sale e pepe 

Preparazione: Pulire le alette da eventuali penne e passarle sul fornello per bruciale. Metterle a marinare con olio, pepe, scorza di limone e miele, lasciarle in frigo da un'ora a un giorno. Al momento di prepararle mettere a lessare le patate in acqua fredda salata per 30-40 minuti, sempre a secondo della grandezza. Preparare la salsa di sgombro pulendolo da eventuali pellicine o lische,tritare finemente le erbette, metterle ora nel frullatore con lo sgombro il limone, la maionese e poco olio di semi; frullare bene il tutto fino a ridurlo in crema. Tenere in frigo fino al momento di servire. Per le alette: mettere sul fuoco una padella con due dita di acqua,2 cucchiai di olio extravergine 2 rametti di rosmarino e la salsa di soia.Quando inizia a bollire mettere le alette coprirle e lasciarle cuocere fino a caramellatura, girandole spesso e salarle quanto basta Per impiattare: Schiacciare le patate con una forchetta, condirle e metterle in ogni piatto, mettere un pò di salsa di sgombro e infine le alette e servire