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Ingredienti per 3 persone:
210 g di riso basmati;1 petto di pollo;
1 cipolla bianca di Tropea;
1 spicchio di aglio;
1 vasetto di yogurt greco bianco;
Latte di cocco ( io ho trovato solo acqua di cocco) se non si dovesse trovare il latte, prepararlo con la farina di cocco cioè 4 cucchiai di farina di cocco con 250 g di latte e mischiare bene il tutto.
farina q.b.;
1 cucchiaio raso di curry;
1 cucchiaio raso di curcuma;
1 cucchiaino di paprika;
1 pizzico di noce moscata;
1/2 cucchiaino di cannella;
zenzero grattugiato q b;
1 pizzico di peperoncino;
1 pizzico di pepe;
olio extravergine q b.
Preparazione:
preparare la base: Tritare la cipolla fresca e metterla in padella con olio e lo spicchio di aglio intero accendere il fuoco molto basso e aggiungere tutte le spezie( zenzero grattugiato, cherry, curcuma, paprika, peperoncino, cannella, pepe e noce moscata; mentre gli ingredienti scaldano ripulire il pollo e tagliarlo a tocchetti, infarinarli leggermente e poi farli tostare in padella con le spezie girandoli spesso, aggiungere un poco di latte di cocco, lo yogurt, poco sale, pepe e far cuocere circa 6-7 minuti.(Se la salsa risultasse troppo densa unire ancora latte di cocco)
A parte lessare il riso in acqua bollente salata per circa 10 -11 minuti, scolarlo metterlo sul fondo del piatto. Sopra aggiungere il pollo caldo con la sua salsina al curry e servire.