Risotto ai mirtilli

 Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso Carnaroli;
250 g di mirtilli ( di cui 50 g servono per decorare il piatto)
1 cucchiaio di erba cipollina tagliata al coltello + qualche stelo per decorare il piatto;
1/2 bicchiere di vino rosso;
60g di burro di cui 20g per cuocere i mirtilli, 20g per tostare il riso e 20 per mantecarlo;
30--35 g di pecorino grattugiato;
1 cucchiaio di olio e.v.o.
sale pepe;
1, 1/2 litro di brodo vegetale fatto con sedano, carota, cipolla, una foglia di alloro e poco sale.
Preparazione:
Preparare il brodo facendolo cuocere almeno 20-25 minuti.
Lavare i mirtilli,(lasciarne da parte 50 g per la decorazione) e gli altri metterli in un tegamino con 20 g burro e cuocerli a fuoco basso per circa 10 minuti, poi frullarli con il mixer a immersione.
Lavare l'erba cipollina, lasciare qualche stelo intero per la decorazione e l'altra parte tagliarla sottile( senza tritarla),metterla nel tegame con un cucchiaio di olio e una noce di burro far rosolare leggermente, unire il riso, farlo tostare e sfumare con il vino rosso; proseguire la cottura unendo il brodo caldo  poco alla volta e quando mancano 7-8 minuti alla fine della cottura del riso versare la purea di mirtilli.
Proseguire la cottura, aggiustare di sale e pepe,
spegnere e mantecare il riso fuori dal fuoco con il resto del burro  ed il pecorino grattugiato.
Servire il riso guarnito con dei mirtilli e qualche stelo di erba cipollina.

Patate ripiene della Bruna

 Ingredienti per 4 persone:
8 patate di media grandezza (possibilmente tutte uguali)
150 g di prosciutto cotto;
80-90 g di formaggio Edam;( o gruviera)
1 uovo;
1 pizzico di noce moscata, sale, pepe;
1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato;
30 g di burro;
Preparazione:
Sbucciare le patate e scavarle al centro in modo da ottenere delle barchette; cuocerle in acqua salata per circa una decina di minuti, e comunque controllare la cottura affinchè  le patate non si rompano e, appena sono al punto giusto, scolarle e lasciarle raffreddare mentre si prepara il composto per riempirle.
Tritare  finemente il prosciutto cotto, e metterlo in una ciotola con l'uovo sbattuto il formaggio Edam grattugiato, la noce moscata un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene questo composto e farcire le patate (io mi sono aiutata con la tasca da pasticceria).
Sistemarle  quindi in una teglia da forno imburrata abbondantemente e cospargere di parmigiano grattugiato. Su ogni patata mettere ancora un fiocchetto di burro e poi metterle a gratinare in forno a calore moderato per circa 15- 20 minuti.

Il prosciutto cotto può essere sostituito da avanzi di carne cotta ( pollo, manzo, vitello)