Anatra in Salmì

Ingredienti per 6 porzioni•
1 anatra;
1 bicchiere di vino bianco;
1 carotina;
1 cipolla;
1 costola di sedano;
rosmarino tritato;
300gr. di pomodori a pezzi;
olio, sale e pepe;

Preparazione

Spellare l'anatra, tagliarla a pezzi, lavarla e asciugarla.
Mettere in un tegame abbastanza capiente l'olio, adagiare sopra l'anatra, quindi coprirla con gli odori tagliati piuttosto finemente (ma non tritati) mettere i pomodori, il vino, sale e pepe, coprire e mettere in frigo tutta la notte a marinare.
La mattina seguente mettere direttamente sul fuoco così com'è.
Far cuocere 2 ore lentamente girandola ogni tanto.
Servire accompagnata da pure di patate.