martedì 24 novembre 2009

Risotto ai funghi



Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso;
40-50 gr di funghi secchi;
1/2 cipollina;
2 spicchi d'aglio;
un ciuffo di prezzemolo;
1 dado ai funghi;
vino bianco;
olio e.v.o.

Preparazione:
Mettere in acqua tiepida i funghi a far rinvenire per una mezz'ora.
Preparare il brodo di funghi con circa 1/2 l di acqua ed il dado;
tritare la cipolla, rosolare dolcemente in olio, aggingere il riso tostare e sfumare con il vino.Continuare la cottura aggiungendo il brodo, nel frattempo scolare e tritare i funghi, metterli ad insaporire con il prezzemolo e l'aglio tritati in poco olio;dieci minuti prima della fine cottura aggiungerli al riso.
Terminare la cottura, sentire se è giusto di sale e servire con parmigiano grattugiato

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