Frittata di patate

Ric. di Giallo Zafferano ( con qualche modifica)

Ingredienti per 3 persone:

2 patate;

3 uova:

50 gr di pecorino grattugiato;

1 ciuffo di prezzemolo tritato;

1 spicchio di aglio tritato;

sale, pepe,

noce moscata;

3 cucchiai di Olio extravergine;

Preparazione:

Mettere sul fuoco una casseruola con dell'acqua salata. Sbucciare le patate e tagliarle a fette di circa 1 cm. Quando l'acqua bolle, mettere le patate e farle cuocere per 5 minuti, scolarle e lasciarle raffreddare.

Intanto in un recipiente sbattere le uova, salarle, peparle,aggiungere il formaggio grattugiato il trito di aglio e prezzemolo, la noce moscata e le patate. Mischiare molto lentamente.

Scaldare l'olio in una padella del diametro di circa 24 cm. versarvi il composto, coprire e fare cuocere per circa 5-6 minuti , ondeggiando spesso la padella. Rivoltare la frittata aiutandosi con il coperchio, far cuocere anche dall'altro lato qualche minuto, senza coperchio servire.