Trofie con speck e formaggio(Taleggio)

Fonte: Rocco e i suoi fornelli

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di trofie fresche;

150 gr di taleggio;

50-60 gr. di speck;

pepe bianco;

1 ciuffetto di erba cipollina;

un filo di olio;

Preparazione:

Tagliare lo speck a striscioline e metterle in una padella (da contenere la pasta)con un filo di olio e farle cuocere a fuoco dolce per un paio di minuti.

Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta, tagliare il taleggio a dadini e metterlo in un piatto,posizionarlo sopra alla pentola in modo da scioglierlo a bagnomaria.

Scolare la pasta un minuto prima della fine cottura, saltarla in padella con lo speck,un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, il formaggio sciolto,il pepe,l'erba cipollina(a piacere),mantecare e servire.