Risotto con porri radicchio e gamberoni

Ingredienti per 4 persone:

280 gr di riso carnaroli;

2 porri ;

1/2 cespo di radicchio trevisano;

8 gamberoni;

Brodo vegetale,fatto con carota; sedano e cipolla;

2 spicchi di aglio;

1 ciuffo di prezzemolo;

1/2 bicchiere di vino bianco;

aceto balsamico;

1 peperoncino;

sale, pepe;

olio extravergine;

1 noce di burro;

Preparazione:

In un tegame con olio mettere i porri affettati sottilmente, un pizzico di sale, lasciare cuocere qualche minuto poi aggiungere il radicchio tagliato a julienne e portare a cottura per 5-6 minuti.

In un'altro tegame sciogliere una noce di burro, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto girando continuamente. Sfumare con il vino bianco.

Unire al riso i porri ed il radicchio un peperoncino( a piacere ) e portare a cottura aggiungendo il brodo bollente poco per volta.

Durante la cottura del riso, scottare i gamberoni ( dopo avergli tolto l'intestino) in una padella antiaderente ben calda con un filo di olio, 2 spicchi di aglio; aggiustare di sale, sfumare con una spruzzata di aceto balsamico e cospargere di prezzemolo.

Impiattare il risotto e adagiare sopra 2 gamberoni a persona.

Questa ricetta è di LoryIn Cucina, con qualche modifica.