Ragù di carne

Ingredienti:

400 gr di macinato di manzo;

2000 gr di macinato di suino;

2 salsicce;

1 cipolla rossa;

1 costola di sedano,

1 carota;

1 bicchiere di vino rosso;

1 scatola di pelati grande;

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;

olio e.v. o.

sale,pepe,

1 peperoncino;

2 cucchiai di latte;

Preparazione:

fare un trito con la cipolla, sedano e carota, mettere a rosolare in olio profondo(almeno 1/2 bicchiere)per circa 25 minuti;aggiungere il macinato di manzo, di suino e, le salsicce sbriciolate lasciar cuocere fino a che la carne sia perfettamente asciutta;a questo punto aggiungere il vino,sfumare e mettere i pelati passati al passaverdura, il concentrato e, se risultasse troppo asciutta aggiungere un mestolo di brodo,salare, pepare mettere un peperoncino tritato e far cuocere almeno 2 ore possibilmente senza mai girarla. A cottura quasi pronta aggiungere 2 cucchiai di latte per togliere l'agro del pomodoro.