Ossobuco con i piselli

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di ossobuco;

1 cipolla;

1 carota;

1 costola di sedano;

1/2 bicchiere di vino bianco;

150 gr di passata fine di pomodoro;

farina q.b.

1/2 tazza di brodo;

sale, pepe, peperoncino;

olio extravergine;

400 gr di pisellini finissimi;

100 gr di pancette di cinta senese;

Preparazione:

Fare un trito di cipolla carota e sedano, mettere a soffriggere in un tegame con olio dove può contenere tutte le fette distese.Quando il sosfritto sarà leggermente appassito mettere l'ossobuco infarinato e tagliato in più punti in modo che non si arricci durante la cottura.Far rosolare da ambo i lati quindi sfumare con il vino,aggiungere il pomodoro ,salare, pepare , mettere un peperoncino ed aggiungere i pisellini con la pancetta tagliata a listarelle; portare a cottura (per circa un'ora) aggiungendo poco alla volta il brodo.