Funghi sott'olio

Ingredienti:

Funghi  Lardaioli;

vino bianco;

aceto bianco;

sale grosso;

olio di semi di girasole;

Preparazione:

Pulire molto bene i funghi con un pennellino, passarvi sopra un panno umido se vi sono rimasti residui di terra e tagliarli a pezzi non troppo grossi.

Mettere al fuoco metà aceto e metà vino bianco, quando inizia a bollire aggiungere un poco di sale. Mettere i funghi e quando riprende il bollore calcolare circa 40- 45 secondi ( non di più) tirarli su con una schiumarola e adagiarli su di un panno a scolare per almeno un'ora.Metterli in vasi  sterilizzati, con olio di semi, pepe nero in chicchi e  una foglia di alloro.Chiudere perfettamente controllando che siano ben coperti dall'olio;  tenere in luogo buio e asciutto.( si possono consumare già dal secondo giorno)