Fiori di zucchina ripieni di fontina

Ingredienti

fiori di zucchina;

fontina valdostana;

olio di semi di arachidi (per friggere)

Per la pastella:

farina o;

acqua frizzante

1 albume montato a neve;

1 pizzico di sale;

Preparazione:

Preparare una pastella di giusta densità con la farina e l'acqua frizzante. Mettere in frigorifero a raffreddare e montare l'albume a neve con un pizzico di sale, aggiungerlo alla pastella mischiandolo con una frusta solo quando andremo a friggere i fiori.

Prendere dei fiori freschissimi, lavarli accuratamente, togliere il pistillo e asciugarli su di un canovaccio. Farcirli con la fontina e chiuderli formando una tasca. Tuffarli nella pastella e friggere in abbondante olio caldo.