lunedì 31 maggio 2010

Risotto ai gamberetti


Ingredienti per 4 persone:

300 gr di riso (carnaroli)
300 gr di gamberetti rosa ( già sgusciati)
2 spicchi di aglio;
un ciuffo di prezzemolo;
1 peperoncino;
vino bianco;
sale;
olio e.v.o.

Preparazione:
Rosolare in una casseruola con olio un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino, prima che prenda colore aggiungere il riso,tostarlo per qualche minuto e poi  bagnare con il vino bianco.Portare a cottura il riso aggiungendo del brodo fatto con degli scarti di pesce (o dado di pesce),man mano che occorre.
Quando il riso è a 3/4 di cottura,unire i gamberetti lavati e privati del filo nero,e proseguire la cottura finchè il risotto non sia al dente e cremoso.

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