Torta di cioccolato e pere

Ingredienti:

100 gr di zucchero;

100 gr di amaretti;

200 gr di cioccolato fondente;

4 uova;

1/2 bustina di lievito per dolci;

200 gr di farina 00;

700 gr di pere piuttosto mature (pulite)

300 ml di Vino Moscato;

170 gr di burro;

Preparazione:

Per prima cosa sbucciare le pere, tagliarle a spicchi, togliere la parte dura centrale e metterle in un tegame, bagnarle con il Vino Moscato e far cuocere a fuoco vivace fino a completa evaporazine del vino stesso.Nel frattempo mettere a sciogliere il cioccolato tritato a bagnomaria, una volta sciolto aggiungere 100 gr di burro a pezzetti, mescolare per sciogliere il tutto e lasciare intiepidire.

In una ciotola abbastanza grande sbattere il restante burro(70 gr) con metà dello zucchero(50 gr) e i tuorli d'uovo, fino ad ottenere una bella crema liscia, alla quale aggiungeremo il composto di cioccolato fuso, ormai tiepido, gli amaretti sbriciolati e la farina preventivamente setacciata con il lievito.Montare gli albumi a neve ben ferma e una volta pronti aggiungere il restante zucchero sbattendo ancora per qualche secondo.

Unire delicatamente gli albumi al composto di cioccolato e amaretti mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli .

Imburrare ed infarinare una tortiera di cm.24, aggiungere metà dell'impasto, coprire con le pere messe a raggiera e ben scolate dal vino,mettere sopra alle pere il restante composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.Una volta pronta lasciare per circa 10 minuti la torta nella tortiera per farla raffreddare ed in modo che non si afflosci, quindi sfornarla e servirla tiepida o fredda spolverizzata di zucchero a velo.

Questa buonissima torta è di Sonia (g.z.)