Crostata di crema al limone e pinoli

ricetta presa dal blog di http://peccatidigolaconanna.blogspot.com/

Ingredienti :

Pasta frolla 

300 gr di farina 00;

150 gr di burro;

100 gr di zucchero,
2 uova intere non molto grosse,

scorza grattugiata di limone;

1 pizzico di sale;

Crema:

140 gr di zucchero;

2 uova intere e 4 tuorli ;

1 dl di limone;

50 gr di burro ;

100 gr di farina di mandorle;

30 gr pinoli;

zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Preparare la pasta frolla, facendola riposare in frigo per una mezz'ora.

Foderare una teglia con l'impasto della pastra frolla e bucherellare la base.( con questa dose mi è avanzato un pezzetto di pasta ) quindi regolarsi per la quantità.
Ricoprire con carta stagnola e uno strato di legumi secchi.
Infornare a 200 gradi e cuocere per 25 minuti.
A parte preparare la crema sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungendo limone e burro.
Mettere sul fuoco la crema a fiamma moderata e mescolare finchè non si raddensa.
Fuori dal fuoco aggiungere la farina di mandorle alla crema.
Rimuovere la stagnola e i legumi dalla crostata di pasta frolla.
Una volta freddata riempire la pasta frolla di crema e ricoprire di pinoli.
Mettere in forno con funzione grill per pochi minuti finchè i pinoli non si abbrustoliscono.
Una volta raffreddata spolverizzare con zucchero a velo