Spezzatino di maiale con le patate

Ingredienti per 6 persone:

1kg. di carne di maiale;

1 kg. di patate,

500 gr di passata di pomodoro,

150 gr di lardo tritato ( in sostituzione la pancetta)

2 cipolle bionde;

1 bicchiere di vino rosso,

2 spicchi di aglio;

1 rametto di rosmarino;

sale, pepe;

200cl. di brodo;

farina q. b.

Preparazione:

Tagliare la carne a tocchetti e metterli in una terrina.

Preparare un trito di aglio  rosmarnino sale e pepe, e metterlo sopra alla carne massaggiandola,in modo da insaporirla.Tenerla in frigo per un'ora circa. Nel frattempo fare un trito con il lardo metterlo in un tegame piuttosto grande,quando inizierà a sciogliersi aggiungere le cipolle tagliate molto finemente e, quando saranno appassite aggiungere lo spezzatino con gli odori e leggermente infarinato, far rosolare la carne, bagnarla con il vino e far evaporare.

Unire la passata di pomodoro e dopo una decina di minuti,le patate sbucciate,tagliate a tocchetti e possibilmente prima tenute a bagno in acqua con poco sale grosso,scolate e asciugate,questo per fargli perdere l'amido( altrimenti si attaccano al fondo del tegame).
Bagnare di tanto in tanto con il brodo e cuocere per circa 40 minuti.Aggiustare di sale e di pepe, e se piace si può aggiungere un peroncino.
Fonte Spisni