Torta di ricotta e cioccolato

Ingredienti:

250 gr. di ricotta;

250 gr. di zuchero;

3 uova;

1 bustina di lievito;

300 gr. di farina 00;

scorza di un limone ( oppure di un arancio) l'importante che non sia trattato;

150 gr. di cioccolato fondente;

zucchero a velo q.b.

Preparazione;

Imburrare ed infarinare uno stampo per torte della circonferenza di cm. 24-26 ( potrà cambiare soltanto un poco nell'altezza.

Grattugiare il cioccolato, grattugiare la scorza del limone,dividere i tuorli dagli albumi e montare questi  a neve con un pizzico di sale.Intanto accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180°.

Riprendere la lavorazione, mescolando molto bene in una ciotola abbastanza grande la ricotta con lo zucchero, aggiungere i 3 tuorli,( sempre mescolando) la farina setacciata con il lievito la scorza del limone, il cioccolato grattugiato e gli albumi montati avendo l'accortezza di incorporarli al composto piano, piano girando sempre dal basso verso l'alto per non smontarli e per far prendere aria al composto.

Versare nella tortiera  imburrata e cuocere in forno per circa 30 minuti.Comunque quando si sentirà il profumo ( non prima di 20 minuti assolutamente)  controllare la cottura con uno stuzzicadenti, se risulterà asciutto la torta sarà cotta.Lasciare raffreddare per qualche minuto, sfornare e spolverizzare di zucchero a velo