Tagliatelle con pesto di pomodori secchi

 Ingredienti per 3 persone:
Per la pasta:
200 g di farina;
2 uova;
12 cucchiaio di olio;
Per il pesto;
6 pomodori secchi ( vanno bene anche sott'olio)
1/2 limone;
80-90 g di ricotta salata grattugiata;
20-30 g di pinoli;
20-25 foglie di basilico;
olio e.v.o.
Preparazione:
Preparare la pasta e farla riposare coperta; tirare la sfoglia e formare le tagliatelle.
Mettere a rigenerare i pomodori secchi per 10 minuti in acqua calda con limone.
Dopo circa 10 minuti strizzarli, metterli nel frullatore e tritarli con i pinoli, la ricotta salata grattugiata. il basilico e  l'olio.
Lessare le tagliatelle in acqua salata per 3 minuti, scolarle e saltarle in padella con il pesto.

dvd 5 pag n°6 2015 -16