Tortelli di ricotta, grana e tartufo

 Ingredienti:
Per la pasta:
200 g di farina;
2 uova grandi;
1 cucchiaino di olio;
Per la farcia:
350 g di ricotta;
60 g di parmigiano grattugiato;
tartufo nero a fettine q.b.
Per condire:
40-50 g di burro;
2 cucchiai di olio e.v.o.
tartufo q.b.
sale. pepe
Preparazione:
Preparare il panetto della pasta e farlo riposare coperto.
Preparare la farcia mischiando la ricotta ben asciutta, il parmigiano grattugiato e poco tartufo tagliato fine.
Tirare la sfoglia mettere il ripieno, chiuderli bene togliendo l'aria e ritagliarli con la rotella dentellata.
Lessarli in abbondante acqua salata per 3 minuti, scolarli e passali nella padella con il burro l'olio ed il tartufo.
Impiattare con altro tartufo a piacere

dvd 2 2015