Dolcetti al cocco e ricotta

Ingredienti per circa 30 dolcetti:

250 gr di ricotta di pecora;

200 gr di farina di cocco + 50 gr per la finitura;

150 gr di zucchero;

1 bicchierino di liquore a piacere( io ho messo il Porto)

Preparazione:

Setacciare la ricotta aggiungere lo zucchero mischiando molto bene, la farina di cocco e il liquore.Girare il tutto e mettere l'impasto in frigo per almeno un'ora a consolidarsi.

Riprendere l'impasto formare della palline grosse come una noce, passarle nella farina di cocco e rimettere in frigo fino al momento di servirle( in frigo coperte si mantengono diversi giorni)