Cubi di filetto di vitello con pomodori fritti

Ingredienti per 2 persone:

2 fette di filetto;

2 pomodori piuttosto acerbi;

1 uovo;

1 cucchiaino di senape;

farina q.b.;

pane grattugiato q.b.

un poco di prezzemolo e rosmarino tritati;

olio di semi di arachidi per friggere;

sale,pepe;

Preparazione:

Lavare e tagliare a fette di 1 cm. i pomodori, passarli nella farina nell'uovo, poi di nuovo nella farina, nell'uovo e infine nel pane grattugiato (a piacere tagliarli con uno stampino ricavando solo la parte centrale).

Intanto scaldare molto bene la bistecchiera sul fuoco, tagliare anche il filetto con lo stampino e quando la gratella sarà ben calda salarla con il sale grosso, quindi adagiarvi sopra la carne facendola cuocere pochi minuti e girandola da tutti i lati; una volta cotta spalmare sopra un velo di senape, il trito di prezzemolo e rosmarino, rimettere in forno per un minuto( possibilmente nel microonde).Scaldare abbondate olio di semi e friggere i pomodori friggere anche i rimanenti pezzi di scarto fatti con lo stampino.

Servire la carne sovrapposta di pomodori, con un filo di olio e una spruzzata di pepe.