Vol-au-vent con code di gambero (o gamberetti)

Ingredienti per 12 vol-au -vent:

1 confezione di vol-au-vent surgelati;

400 gr di code di gambero;

4 cucchiai di maionese;

1 cucchiaio di Ketchup;

1/2 limone,

1 bicchiere di vino bianco;
1/2 bicchiere d'aceto bianco;

sale, latte q. b.

Preparazione:

Sgusciare le code di gambero, privarle del filo nero intestinale e lavarle;quindi farle cuocere per 3 minuti nel vino e aceto con un pizzico di sale, sgocciolarle e lasciarle raffreddare. In una ciotola mischiare la maionese con il ketchup ed il succo del limone; unire i gamberi tagliati in più pezzi lasciandone alcuni interi per guarnire. Spennellare con un goccio di latte i vol-au -vent e cuocerli in forno già caldo (a 200° per 20 minuti)riempirli con la farcia di gamberi tagliati,  mettere un gambero intero per guarnizione e servire.