Cardi rifatti

Ingredienti:

1 mazzo di cardoni;

il succo di un limone;
1 cucchiaio di farina;

2 spicchi d'aglio;

1/4 di cipolla;

1 ciuffo di basilico;

olio, sale e pepe;

Preparazione:

Togliere i filamenti dai cardoni, lavarli e lessarli per circa 20-25  minuti in acqua salata e acidulata con il succo del limone ed un cucchiaio di farina( perchè non diventino verdi).

Dopo questa cottura si lasciano freddare nella loro stessa acqua e quindi si scolano si asciugano e si tagliano di circa 6-7 cm..Ora possiamo infarinarli , friggerli e metterli in una salsa fatta con olio, aglio, cipolla pomodori sale ,pepe basilico e far cuocere fino a che si saranno insaporiti, se dovessero asciugarsi allungare con poco brodo di verdura caldo.

Io per renderli più leggeri, dopo lessati li o messi direttamente nella salsa senza friggerli.