domenica 15 maggio 2011

Cosce di coniglio con Champignon






Ingredienti per 4 persone:
4 cosce di coniglio;
2 fette di lardo di Colonnata;
6 spicchi di aglio;(2 spicchi lasciarli per cuocere i funghi)
2 rametti di rosmarino;
sale, pepe;
spezie miste (si trovano già pronte)
vino bianco q.b.
olio extravergine;
200 gr di funghi champignon;
3 cucchiai di aceto di vino bianco;
basilico;

Preparazione:
Con un coltellino ben affilato togliere l'osso centrale dai cosciotti di coniglio, lavarlo e riemirlo con un composto fatto di aglio e rosmarino tritati, aggiungere qualche pezzettino di lardo, sale, pepe, spezie e legare stretto con lo spago da cucina.Rosolare il coniglio in olio, sfumare dopo circa 15 minuti con il vino e continuare la cottura a tegame coperto per altri 15- 20 minuti.
Pulire i funghi, lavarli e tagliarli a pezzi. Scaldare in una teglia con olio i 2 spicchi di aglio restanti, aggiungere i funghi, tenere il fuoco piuttosto vivace, salarli subito per far perdere l'acqua, sfumare con aceto,pepare ed a fine cottura aggiungere alcune foglie di basilico spezzato con le mani.
Servire il coniglio scaloppato (tagliato in pezzi) sui funghi.

4 commenti:

  1. Bella ricetta, molto appetitosi! Buona serata

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  2. Ti dico solo: che fame!!!! BAci, Flavia

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  3. A casa ti ringrazierebbero tanto! Un abbraccio e buonissima giornata

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  4. belli, guistosi e appetitosi, un abbraccio, sono una tua nuova follower

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