Polenta con guazzetto di calamaretti

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di farina di mais istantanea;

500 gr di calamaretti;

1/2 cipolla dorata;

vino bianco q.b.

5 cucchiai di polpa di pomodoro;

1 punta di dado di pesce;

sale, pepe;

1 peperoncino;

olio extravergine;

Preparazione:

Pulire i calameretti togliendo la testa, la penna all'interno, spellarli, lavarli e tagliarli a piccoli pezzi.

In una casseruola soffriggere dolcemente la cipolla tritata con il peperoncino; aggiungere i calamaretti saltarli per 2 minuti, quindi sfumarli con il vino aggiungere il pomodoro, sale, pepe e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. (A piacere spolverizzare con prezzemolo tritato) io l'ho dimenticato.

Mettere l'acqua al fuoco( circa 1litro e1/2);quando bolle spegnere, mettere il sale, un cucchiaio di olio e la farina di mais girandola velocemente con la frusta.Riaccendere e girandola continuare la cottura fino a che sia di giusta consistenza ( può cuocere anche più di quello che sta scritto sulla confezione).

Mettere nel piatto e versarvi sopra il sughetto di calamari