Involtini di speck con gorgonzola e noci

Ingredienti per 6 persone:

1 mela non troppo matura;

12 fettine di speck;

gherigli di 6 noci;

70 gr di gorgonzola;

2 cucchiai di panna (o latte)

qualche goccia di limone;

Preparazione:

Sciogliere a fuoco dolce il formaggio con la panna(o latte),aggiungere i gherigli di noce, metterne un cucchiaino su di ogni fettina di speck e chiudere arrotolando.

Togliere il torzolo alla mela con l'apposito attrezzo dopo averla ben lavata,tagliarla a fettine sottili possibilmente con la mandolina,spruzzare qualche gocciolina di limone per non farle annerire; adagiare sopra gli involtini di speck e servire. Il contrasto del dolce della mela con il salato dello speck è molto gradevole.