Risotto con la zucca al profumo di cannella

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso Vialone nano;

300 gr di zucca pulita e tagliata a dadini di circa 1/2 cm.

1 porro;

40 gr. di burro;

1 peperoncino;

vino bianco q.b.

una punta di cucchiaino di cannella;

1 bicchierino di panna fresca;

sale.pepe;

brodo di carne (o vegetale)

50 gr. di formaggio Toma Piemontese( per mantecare)

Preparazione:

Tritare finemente un poco di porro e metterlo ad imbiondire nel tegame con il burro; aggiungere il riso, tostarlo, sfumarlo con il vino, aggiungere la zucca e il peperoncino.Portare a metà cottura con il brodo, quindi unire la panna, poco sale e ancora brodo a completare la cottura.

Una volta terminata la cottura spegnere e mantecare a fuoco spento con dadini di formaggio

e cannella

Servire cosparso di pepe macinato al momento