Tagliatelle con peperoni,calamari e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone:

1 peperone grosso,(oppure 2 piccoli)

300 gr. di calamari
8 fiori di zucca;

2 scatoline piccole di robiola( oppure una più grande)

olio extravergine;

vino bianco secco q.b.

sale,pepe;

1 peperoncino ( a piacere)

Per la pasta

3 uova;

300 gr. di farina;

Preparazione:

Lavorare la farina con le uova ( va bene anche nel robot ) lasciarla riposare, stenderla con la nonna papera al n°4. quindi passarla al rullo delle tagliatelle; spolverarle con poca farina di grano duro per far si che non si attacchino e preparare il sugo.

Lavare il peperone e tagliarlo a fettine sottili.

Pulire i calamari e tagliarli a fettine sottili come il peperone.

In una padella versare un filo di olio e saltarci i peperoni;

aggiungere i calamari, sfumare con poco vino, salare pepare e cuocere per pochi minuti( circa 4-5).

Togliere il pistillo ai fiori, lavarli e mettere dentro un cucchiaino colmo di robiola con l'aggiunta di poco sale e pepe.Chiuderli e saltarli in poco olio girandoli una volta.

Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle, saltarle nel sugo di calamari e peperoni, impiattare e guarnire con foglie di basilico e fiori ripieni