Crema di zucca con crostini di pane

Ingredienti per 4 persone:

450 gr. di zucca gialla;

1 cipolla dorata;

2 spicchi di aglio;

rosmarino;

cannella q.b. noce moscata q.b.

olio extravergine di oliva;

brodo vegetale (fatto con carota, cipolla, sedano e un pizzico di sale)

sale, pepe;

crostini di pane abbrustolito;

4 fette di pancetta (a piacere )

Preparazione:

Tagliare la cipolla sottile e metterla a stufare in padella con olio, aggiungere un trito di aglio e rosmarino.

Pulire la zucca, tagliarla a pezzi di circa 2 cm. metterla in padella con la cipolla, lasciarla insaporire, salarla peparla e continuare la cottura per circa 15 minuti aggiungendo del brodo vegetale. Una volta terminata la cottura passare al frullatore ad immersione, unire la cannella e la noce moscata.

Servire con l'aggiunta di un filo di olio e crostini di pane. ( a piacere aggiungere al centro fettine di pancetta prima abbrustolite in padellina antiaderente senza olio)