Focaccia morbida

Ingredienti:

500 gr.di farina 0;
230 gr.di acqua;
12 gr. di lievito di birra;
1 cucchiaino di zucchero;
12 gr.di sale;
25 gr. di burro;
2 cucchiai di olio extravergine;
l/2 bicchiere di latte;

Preparazione.
Iniziare sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero, poi incorporare 1 cucchiaio di farina e far lievitare 15 minuti. Mettere nel ken il resto della farina, aggiungere il lievitino ed il resto degli ingredienti: l’acqua rimasta, il latte, il burro sciolto a temperatura ambiente l'olio e per ultimo il sale
Mettere l'impasto ricavato in una ciotola unta di olio e coperta dalla pellicola, nel forno a lievitare con la lucina accesa per 2 ore circa, fino a che sarà raddoppiata di volume.
Ungere una teglia da pizza e stendere l'impasto, con le dita premere leggermente per fare delle infossature, spennellare con olio e sale grosso la superficie.
Lasciare riposare ancora per mezz’ora e poi metterla nel forno caldo a 200- 220° per cira 25 minuti.con una tazza di acqua sul fondo.
A cottura avvenuta spennellare di nuovo con acqua mischiata ad olio.