Alici ripiene e fritte di Mauro Improta

 Ingredienti per 4 persone:
500g di alici fresche;
150 g di provola affumicata tagliata sottile;
10 -12 foglie di basilico;
150 g di pane grattugiato;
2-3 uova( dipende dalla grandezza)
farina quanto basta;
sale;
olio di semi di arachidi per friggere;
Preparazione:
Pulire le alici lasciando la codina ed aprendole quindi a portafoglio.
Mettere su ogni alice una fettina di provola affumicata e una foglia di basilico, coprire a panino con un'altra alice, quindi passare le alici ripiene nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato ( se avanza l'uovo fare una doppia panatura ,cioè passarle ancora nell'uovo e nel pangratato.
Friggere in olio ben caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente, salare e servire con pomodorini datterini