Mozzarella in carrozza

Ingredienti:

12 fette di pancarrè;
6 filetti di acciughe sott'olio;
2 mozzarelle fiodilatte;
farina q.b.
100-150 gr di pane grattugiato;
3 uova intere;
sale,pepe;
olio di semi di arachidi per friggere;

Preparazione:

Tagliare la mozzarella a fette ( non troppo sottili ) e lasciarla  sgocciolare.
Togliere la crosta al pancarrè, passare le fette nella farina da entrambi i lati ( questo serve per non ammollare il pancarrè quando metteremo la mozzarella ) adagiarvi sopra al pancarrè una fetta e mezzo di mozzarella, un filetto di acciuga ,coprire con l'altra fetta e passare nell'uovo sbattuto con sale e pepe.
Ora passare queste fette ripiene nel pane grattugiato da tutti il lati, anche quelli esterni per far si che friggendo  non esca la mozzarella.
Scaldare l'olio e friggere per circa 2- 3 minuti, fino a doratura.