Maiale alla birra con finocchi e mele caramellate

Ingredienti per 4 persone:

1 filetto di maiale;

2 mele golden;

2 finocchi;

1 bicchiere di birra chiara;

2 cucchiai di farina;

1 noce di burro;

3 cucchiai di zucchero;

olio e.v.o.

sale, pepe;

Preparazione:

Lavare i finocchi e tagliarli a fettine sottili.

Tagliare il filetto di maiale a piccoli pezzettini( circa 2 cm. )infarinarli e scuotere la farina in eccesso.

Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi( non troppo grossi ).

Cuocere in tre teglie diverse gli ingredienti.

1) Per i finocchi: mettere un filo di olio in padella, aggiungere i finocchi, salare pepare e cuocere per pochi minuti ( devono restare croccanti )

2)Per il maiale: anche qui mettere poco olio, aspettare che sia caldo e aggiungere la carne per una rosolatura; appena la carne sarà rosolata uniformemente versare tutta la birra e cuocere per circa 8 minuti( dovrà formarsi sul fondo della teglia una cremina) salare e spegnere.

3)Per le mele: mettere in padella il burro con lo zucchero, aspettare che si sciolga sul fornello, mettere le mele a caramellarsi per un paio di minuti.

Preparazione del piatto. Mettere separatamente la carne i finocchi e la mela; versare sulla carne un poco del fondo di cottura di essa e servire.

Cristian Berton