Gnocchetti ai due pesti

Ingredienti per 2 persone:

220 gr di gnocchi;

1 scalogno;

50- 60 gr. di gorgonzola;

3-4 cucchiai di panna da cucina;

2 cucchiai di olio;

1 peperoncino ( a piacere)

Per i pesti:

1)rucola, 1/2 spicchio di aglio, pinoli, sale, pepe,olio.

2)foglie di radicchio rosso, 1/2 spicchio di aglio, pinoli, sale, pepe, olio.

Per guarnire:

1 pera non troppo matura;

1 cucchiaino di zucchero di canna;

Preparazione:

Preparare separatamente i due pesti con il frullino ad immersione, e, aggiungere a ciascuno una piccola nocina di burro; coprire con la pellicola in modo tale che non cambino di colore.

Preparazione della salsa:

Tritare finemente lo scalogno e metterlo in olio a soffriggere dolcemente con il peperoncino; aggiungere il gorgonzola tagliato sottilmente e la panna. ( questa salsa va sciolta a bagnomaria) 

Preparazione delle pere.

Sbucciarle, tagliarle a spicchi togliendo il torzolo e metterle a cuocere in forno a microonde con un poco di aceto di mele e un cucchiaino di zucchero di canna per circa 2- 3 minuti girandole una volta. ( Se non abbiamo il forno a microonde si possono cuocere anche nel forno tradizionale oppure sul fornello).

Queste pere devono accompagnare gli gnocchi perchè essendo i pesti con un sentore piuttosto amarognolo hanno bisogno di un accompagnamento dolciastro.

Lessare in abbondante acqua salata gli gnocchi, scolarli e condirli, metà con un pesto e l'altra metà con il secondo pesto, impiattare con un poca di salsa al gorgonzola sul fondo del piatto, adagiarvi sopra gli gnocchi separatamente e due spicchi di pera.