Torta sbrisolona

Ingredienti:

250 gr. di farina bianca;

150 gr di farina gialla, macinata fine;

200 gr di mandorle dolci (con o senza pelle)

200 gr di zucchero semolato;

100 gr di burro a temperatura ambiente;

100 gr di strutto;( lo strutto può essere sostituito con burro)

2 tuorli d'uovo;

2 cucchiai di Strega;

bacca di vaniglia;

scorza grattugiata di un limone;

Preparazione:

Tritare le mandorle nel tritatutto ( non molto fini, ne molto grosse) lasciandone una decina intere.

Ungere una tortiera del diametro di circa 26 cm.

Setacciare insieme le due farine e disporle a fontana sulla spianatoia; formare un incavo nel centro,unire lo zucchero, ( tenendone da parte un cucchiaio) le mandorle tritate, la scorza del limone, la bacca di vaniglia, i tuorli d'uovo, il liquore,il burro e lo strutto (a temperatura ambiente).

Lavorare rapidamente tutti gli ingredienti, passando il composto tra i polpastrelli, perchè l'impasto non dovrà risultare omogeneo, ma sbriciolato.

Prendere le "briciole" con le mani e farle cadere un pò alla volta nella tortiera( si salderanno durante la cottura).

Infilare bene nell'impasto le mandorle intere tenute da parte; e cuocere in forno già caldo 180°

per circa 40 minuti.

A cottura ultimata la sbrisolona è ancora morbida anche se, infilando uno stecchino questo dovrà essere asciutto.

Soltanto quando si sarà raffreddata toglierla dalla tortiera (altrimenti si romperà) e cospargere la superficie con lo zucchero tenuto da parte