Filetto al vino rosso su crostoni di pane

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di filetto;

250 cl. di vino rosso;

1 carota;

1 costa di sedano;

1/2 cipolla bianca;

1 noce di burro;

sale, pepe;

olio e.v.o.

8 fette di pane, alte 1 cm. circa;

Preparazione:

Tagliare a pezzetti piuttosto piccoli, il sedano, la carota e la cipolla mettere in una padella con olio ad appassire, salare, mettere il vino e continuare la cottura per insaporire il vino. A cottura ultimata ( circa 3- 4 minuti) mettere una noce di burro, aspettare che si sciolga e spegnere il fuoco.

A parte, in un'altra padella mettere un pò di olio e rosolarvi il pane da ambo le parti; toglierlo e asciugarlo con carta da cucina;pulire la padella da eventuale olio rimasto e metterla di nuovo sul fuoco a scaldare; ungere i filetti con olio e quando la padella è calda, cuocere la carne(non deve essere al sangue)quindi per 4 - 5 minuti, dipenderà dall'altezza.Salarla solo quando è cotta.

Servire la carne sui crostoni di pane e versarvi il vino passato da uno scolapasta.