Crostata alla crema di cioccolato

Ingredienti per la pasta frolla:

200 gr di farina;

100 gr di burro;

100 gr di zucchero;

2 rossi ( oppure 1 uovo intero)

1 pizzico di sale;

scorza grattugiata di limone;

Per la crema al cioccolato:

450 gr di latte intero;

100 gr di cioccolato fondente al 70 %

90 gr di zucchero;

50 gr di farina;

30 gr di burro;

Preparazione:

Lavorare la frolla facendola riposare in frigo per circa 1 ora.

Nel frattempo preparare la crema.Scaldare il latte con lo zucchero, togliere qualche cucchiaio di latte per amalgamarci la farina in modo da non farci i grumi poi rimetterla nel latte caldo, e, mescolandola continuamente aggiungere anche il cioccolato; cuocere fino a che inizierà a solidificarsi. Alla fine aggiungere il rum e il burro.Amalgamare e ogni tanto girare la crema fino a quando non si raffredda.

Passato il tempo di riposo della pasta, stenderne 3/4 in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocerla in forno per 10 minuti a 180° dopo averla bucata con la forchetta e averci messo sopra della carta forno con dei fagioli secchi.Tolta dal forno, togliere la carta con i fagioli ( i fagioli non buttarli , si possono riutilizzare ) versarvi la crema raffreddata e decorarla con il resto della pasta avanzata. Cuocere per altri 35 minuti a 180°. Togliere dallo stampo quando si sarà raffreddata.