Nodini di pollo con peperoni

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di petto di pollo piuttosto sottili;

1 peperone rosso;

1 peperone giallo;

2 spicchi di aglio;

vino bianco q.b.

1 cucchiaino colmo di zucchero;

1 bicchierino colmo di aceto rosso;
sale.pepe;

olio extravergine;

farina di mais ( meglio sarebbe di quella fine)

Preparazione:

Lavare i peperoni, togliere i semi e tagliarli a pezzi. In una padella soffriggere dolcemente gli spicchi di aglio in olio, mettere i peperoni e cuocerli pochi minuti, aggiungere lo zucchero, far caramellare girandoli spesso, salare pepare e versare l'aceto.Continuare la cottura per 5-6 minuti a fuoco abbastanza vivace.

Intanto lavare i petti di pollo, tagliarli con le forbici da cucina senza arrivare in cima, a striscioline di circa 2 cm (non più grossi). fare il nodo e passarli nella farina di mais, metterli a rosolare in olio girandoli più volte, a questo punto sfumare con il vino a salarli.( non vanno salati prima perchè altrimenti non verranno croccanti)di cottura serviranno solo pochi minuti se sono stati tagliati sottili.

Servire sui peperoni; a piacere si può aggiungere qualche capperino