Pasta con la Vodka e pancetta

Ingredienti:

Pasta corta ,tipo penne o tortiglioni;

50 gr di pancetta tagliata a cubetti;

1/2 cipolla;

3 cucchiai di passata di pomodoro;

1 bicchierino di Vodka;

4 cucchiai di panna;

olio e.v.o.

1 peperoncino;

1ciuffo di prezzemolo per guarnire;

Preparazione:

Rosolare leggermente in olio la cipolla tritata,aggiungere la pancetta ed il peperoncino;dopo un paio di minuti mettere la passata di pomodoro e cuocere ancora un paio di minuti ,sfumare con la Vodka, lasciare che questa evapori per un minuto. (non aggiungere sale perchè la pancetta è già salata)
Togliere la padella dal fuoco ed aggiungervi la panna.

Scolare la pasta al dente, condirla con la salsa preparata, guarnire con prezzemolo tritato ed, a piacere una spolverata di formaggio pecorino.