venerdì 18 febbraio 2011

Tortino di patate e pesce di Maria G. Calò




Ingredienti per 6 persone:


700 gr. di patate;
1 kg. di calamari;
400 gr di gamberi (o code di gamberi)
100 gr. di pane grattugiato
2 spicchi di aglio;
1 ciuffo di prezzemolo tritato;
sale,pepe;
1 peperoncino(a piacere)
olio extravergine;


Preparazione:
Pelare le patate, tagliarle a fettine sottili (possibilmente con la mandolina) sbollentarle in acqua salata per due minuti, scolarle, passarle sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e stenderle su di un canovaccio ad asciugare.
Pulire i calamari tagliarli a pezzi e metterli in padella con un filo di olio uno spicchio di aglio intero qualche gambo di prezzemolo e un peperoncino farli saltare a fuoco vivace pochi minuti, salarli leggermente e spengere il fuoco. Questo passaggio serve per non inumidire troppo le patate quando verranno messi sopra ad esse.
Pulire anche i gamberi togliendo il guscio e l'intestino (il filo nero sopra al dorso) dividerli nel mezzo in senso orizzontale.In una terrina mischiare il pane grattugiato con un pizzico di sale, il prezzemolo, e lo spicchio di aglio tritati.

Assemblare, nella pirofila da forno unta con un filo di olio, metà delle patate leggermente sovrapposte, mettere due cucchiai di pane grattugiato i calamari e i gamberi ( crudi) un'altro cucchiaio di pane grattugiato,uno strato di patate (leggermente sovrapposte)pane grattugiato, calamari e gamberi.Terminare con il pane grattugiato e un filo di olio.

Io ho messo anche due cucchiai del liquido di cottura dei calamari.

Cuocere in forno già caldo per 25 minuti coperta con carta di alluminio a 180°, poi togliere la carta e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Prima di tagliarlo aspettare qualche minuto


2 commenti:

  1. ...traigo
    sangre
    de
    la
    tarde
    herida
    en
    la
    mano
    y
    una
    vela
    de
    mi
    corazón
    para
    invitarte
    y
    darte
    este
    alma
    que
    viene
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    compartir
    contigo
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    bello
    blog
    con
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    ramillete
    de
    oro
    y
    claveles
    dentro...


    desde mis
    HORAS ROTAS
    Y AULA DE PAZ


    COMPARTIENDO ILUSION
    DANIELA

    CON saludos de la luna al
    reflejarse en el mar de la
    poesía...




    ESPERO SEAN DE VUESTRO AGRADO EL POST POETIZADO DE MONOCULO NOMBRE DE LA ROSA, ALBATROS GLADIATOR, ACEBO CUMBRES BORRASCOSAS, ENEMIGO A LAS PUERTAS, CACHORRO, FANTASMA DE LA OPERA, BLADE RUUNER ,CHOCOLATE Y CREPUSCULO 1 Y2.

    José
    Ramón...

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  2. Ciao piacere di conoscerti,una ricetta davvero sfiziosa .Complimenti.
    Se ti va di passare da me ti aspetto.
    Un saluto e un buon fine settimana.
    Fausta.

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