sabato 2 gennaio 2010

Cardi rifatti


Ingredienti:
1 mazzo di cardoni;
il succo di un limone;
2 spicchi d'aglio;
1/4 di cipolla;
1 ciuffo di basilico;
olio, sale e pepe;

Preparazione:
Togliere i filamenti dai cardoni, lavarli e lessarli per circa 15- 20 minuti in acqua acidulata con il succo del limone perchè non abbiano a scurire e leggermente salata.
Dopo questa cottura si lasciano freddare nella loro stessa acqua e quindi si scolano si asciugano e si tagliano di circa 6-7 cm..Ora possiamo infarinarli , friggerli e metterli in una salsa fatta con olio, aglio, cipolla pomodori sale ,pepe basilico e far cuocere fino a che si saranno insaporiti, se dovessero asciugarsi allungare con poco brodo di verdura caldo.
Io per renderli più leggeri, dopo lessati li o messi direttamente nella salsa senza friggerli.

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