spaghetti con vongole veraci alghe e zeste di limone

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di spaghetti;

1 kg di vongole veraci;

100 gr di alghe di mare(o asparagi di mare)

1 ciuffo di prezzemolo tritato;

2 spicchi di aglio;

1 peperoncino;

1 limone;

olio extravergine;

dado di pesce;

sale grosso (soltanto per lessare gli spaghetti)

Preparazione:

Lavare molto bene le vongole e metterle ad aprirsi in padella sul fuoco vivace coperte.

Nel frattempo pulire e lavare le alghe; fare un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino e metterlo in padella con olio a soffriggere dolcemente.

Togliere poco più di metà vongole dal guscio e filtrare la loro acqua.

Mettere le alghe nel trito di aglio e prezzemolo, farle cuocere aggiungendo metà di acqua filtrata delle vongole continuare la cottura, poi unire il dado sciolto nel resto di acqua calda  filtrata.
A cottura ultimata delle alghe aggiungere le vongole e farle cuocere per pochissimi minuti. A fine cottura aggiungere zeste di limone( buccia a fili).

Lessare gli spaghetti in acqua calda salata scolarli e saltarli nel sugo di vongole e buon appetito.