Risotto con melone e gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:

360 gr di riso vialone nano;

1/2 melone;
150 gr di gorgonzola;

4 cucchiai rasi di latte (oppure crema di latte)

2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato;
olio;

sale,pepe;

1/2 peperoncino;

Preparazione:

Cuocere il riso in abbondante acqua salata come un normale riso lessato.

Nel frattempo, pulire il melone da eventuali semi ,buccia e tagliarlo a piccoli dadini; metterlo in casseruola con un filo di olio, poco sale, peperoncino e far cuocere un paio di minuti, aggiungervi il latte e il gorgonzola tagliato a piccoli pezzettini per fare in modo che possa sciogliersi completamente.

Scolare il riso a fine cottura versarlo nella casseruola, mantecarlo con il formaggio parmigiano, spolverizzare di pepe macinato al momento e servire accompagnato da una fettina di melone