torta di cioccolato al peperoncino e grappa( da cucina moderna)

Ingredienti per 8 persone:

300 gr di cioccolato fondente;

6 uova;

130 gr di burro;

120 gr di zucchero semolato;

50 gr di zucchero a velo;

5 cucchiai di grappa;

1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere;

1 pizzico di sale;

Preparazione:

Accendere il forno a 180°.

Foderare con carta da forno bagnata e strizzata ( perchè aderisca meglio) uno stampo a cerniera di 22cm.( oppure se vogliamo un dolce più sottile potremmo usare uno stampo da 26 cm.)

Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria, aggiungere il burro e far sciogliere anch'esso.

Separare i tuorli dagli albumi e montarli separatamente ( gli albumi montarli a neve ferma con un pizzico di sale iniziando a bassa velocità per poi aumentarla mano a mano che la neve diventa più spessa e dopo un po' aggiungere lo zucchero a velo) i tuorli montarli con lo zucchero semolato, finchè il composto risulterà gonfio e spumoso.

Amalgamarci il cioccolato fuso con il burro continuando a montare, unire anche la grappa e il peperoncino.

Incorporare al composto delicatamente gli albumi con un movimento dal basso verso l'alto. Versare il composto di cioccolato nello stampo e cuocere in forno già caldo,180° per 30 minuti. poi abbassare la temperatura a 120 e cuocere per altri 10 - 12 minuti.

Fare raffreddare il dolce e cospargere di cacao amaro in polvere. Decorare con peperoncini freschi.