mercoledì 19 giugno 2019

Petto di pollo con zucchine e pomodorini secchi

Ingredienti per 2 persone:
1 petto di pollo;
4 zucchine chiare;
2 spicchi di aglio:
10-15 pomodorini pachino secchi;
erbe aromatiche a piacere (salvia, rosmarino, timo, maggiorana 1 spicchio di aglio)
olio, sale e pepe;
Preparazione:
Mettere in ammollo in acqua calda i pomodorini secchi.
Lavare e tagliare a fettine sottili le zucchine.
In una padella mettere un filo di olio con l'aglio in camicia, unire gli zucchini ed i pomodorini scolati e tagliati sottili.
Fare un trito di erbe aromatiche ed aggiungervi anche sale e pepe.
Accendere il forno a 180°
Nel frattempo in un'altra padella (possibilmente da forno) mettere un goccio di olio e quando e ben caldo rosolarvi il petto di pollo lavato, asciugato, diviso a metà e tolto l'ossicino.
Terminare la cottura in forno per 10 minuti aggiungendo sopra due cucchiai di olio ed il trito di erbe aromatiche.
Servire il pollo scaloppato sugli zucchini con un filo di olio a crudo ed una macinata di pepe.
d 34

1 commento: